De la uva al vino : estudio de las propiedades antioxidantes y dilucidación de los mecanismos de acción de sus compuestos polifenólicos

Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2016

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lingua, Mariana Soledad
Otros Autores: Baroni, María Veronica
Formato: doctoralThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Tecnología de alimentos
Antioxidantes - - Alimentos
Industria de alimentos
Compuestos fenólicos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/15542
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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