Obtención de aceitunas negras naturales: estudio de procesos fermentativos que optimicen la calidad del producto

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2013

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Alvarez, Dolores María Eugenia
Otros Autores:	Lamarque, Alicia Luz
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 2014
Materias:	Aceitunas Fermentación Industria alimentaria Diseño de procesos Tecnología alimentaria
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/1545
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Descripción
Sumario:	Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2013

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