Obtención de aceitunas negras naturales: estudio de procesos fermentativos que optimicen la calidad del producto

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2013

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alvarez, Dolores María Eugenia
Otros Autores: Lamarque, Alicia Luz
Formato: doctoralThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. 2014
Materias:
Aceitunas
Fermentación
Industria alimentaria
Diseño de procesos
Tecnología alimentaria
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/1545
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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