Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2017

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	De la Horra, Ana E.
Otros Autores:	León, Alberto
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2019
Materias:	Panificados laminados Gluten Calidad tecnológica Productos elaborados
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/12763
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Descripción
Sumario:	Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2017

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