Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2017

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: De la Horra, Ana E.
Otros Autores: León, Alberto
Formato: doctoralThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Panificados laminados
Gluten
Calidad tecnológica
Productos elaborados
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/12763
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
id I10-R14111086-12763
record_format dspace
institution Universidad Nacional de Córdoba
institution_str I-10
repository_str R-141
collection Repositorio Digital Universitario (UNC)
language Español
topic Panificados laminados
Gluten
Calidad tecnológica
Productos elaborados
spellingShingle Panificados laminados
Gluten
Calidad tecnológica
Productos elaborados
De la Horra, Ana E.
Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación
topic_facet Panificados laminados
Gluten
Calidad tecnológica
Productos elaborados
description Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2017
author2 León, Alberto
author_facet León, Alberto
De la Horra, Ana E.
format doctoralThesis
author De la Horra, Ana E.
author_sort De la Horra, Ana E.
title Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación
title_short Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación
title_full Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación
title_fullStr Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación
title_full_unstemmed Estudio de productos laminados salados libres de gluten. Efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación
title_sort estudio de productos laminados salados libres de gluten. efecto de la incorporación de aditivos sobre la calidad y la conservación
publishDate 2019
url http://hdl.handle.net/11086/12763
work_keys_str_mv AT delahorraanae estudiodeproductoslaminadossaladoslibresdeglutenefectodelaincorporaciondeaditivossobrelacalidadylaconservacion
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820392925462532

Ejemplares similares