“Azúcares añadidos: hábitos de consumo en jóvenes universitarios”
Introducción: El azúcar añadido aporta energía y no otros nutrientes esenciales. Existe una creciente preocupación por el consumo elevado de azúcares y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, posible disminución de micronutrientes, entre otras consecuencias que afectan la salud i...
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| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
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| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11086/12710 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Introducción: El azúcar añadido aporta energía y no otros nutrientes esenciales.
Existe una creciente preocupación por el consumo elevado de azúcares y el desarrollo
de enfermedades crónicas no transmisibles, posible disminución de micronutrientes,
entre otras consecuencias que afectan la salud integral del hombre. Objetivo: Evaluar el
consumo de azúcares añadidos en la dieta habitual de estudiantes de 18 a 30 años, que
asisten a las carreras Ciencias Económicas y Licenciatura en Nutrición, de la
Universidad Nacional de Córdoba, durante el ciclo lectivo 2015. Diseño Metodológico:
Estudio descriptivo simple, observacional, de corte transversal. Muestra
de 400
estudiantes seleccionados por muestreo aleatorio simple; se aplicó una encuesta cuanti-
cualitativa. Datos analizados mediante el programa Infostat, nivel de confianza de
α=0,05. Resultados: Los estudiantes de Ciencias Económicas presentaron un consumo
promedio de 96,94 ± 64,5 g de azúcares añadidos; los de Licenciatura en Nutrición
55,49 ± 66,55 g. El azúcar de mesa fue el alimento que más gramos de azúcares
añadidos aporta a la dieta habitual de la muestra. El azúcar de mesa presentó mayor
frecuencia de consumo diaria (71,5% en CE y 48,5% en LN). El 86% consume galletas
dulces, siendo éstas el alimento más representativo de consumo general. Las infusiones
se consumen mayormente azucaradas y el mate amargo. La cucharadita es la medida
casera más utilizada. Predomina la compra mensual de azúcar de mesa. El 70% de
Económicas no lee el rotulado nutricional y el 45% de Nutrición lo hace a veces. Más
de la mitad de la muestra manifiesta conocer los alimentos fuente. En CE 57,5%
prefiere productos comunes y en LN, el 34,5%. Conclusión: La muestra presenta un
consumo de azúcares añadidos superior a la recomendación de la OMS (2015), y los
principales alimentos que los aportan son el azúcar de mesa, gaseosas y mermeladas. |
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