Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático

Fil: Gómez, M. F. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina.

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Gómez, M. F., Reynafé, L. M., Reale, M., Montoya, P. A., Grasso, F. V., Mufari, J. R.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Ingeniería Química
Proteínas
Concentrado proteico
Tratamiento enzimático
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/554164
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
id I10-R141-11086-554164
record_format dspace
spelling I10-R141-11086-5541642024-11-06T13:46:53Z Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático Gómez, M. F. Reynafé, L. M. Reale, M. Montoya, P. A. Grasso, F. V. Mufari, J. R. Ingeniería Química Proteínas Concentrado proteico Tratamiento enzimático Fil: Gómez, M. F. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Reynafé, L. M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Reale, M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Montoya, P. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Montoya, P. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Grasso, F. V. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Grasso, F. V. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Mufari, J. R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Mufari, J. R. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba; Argentina. El aceite de soja se obtiene por extracción por solvente o por extrusión-prensado, siendo este último proceso el utilizado a pequeña escala. Los granos partidos se someten al proceso de extrusión a temperaturas de hasta 140 ºC y elevada presión, luego se comprime obteniéndose el aceite por prensado. El residuo proteico parcialmente desengrasado se tipifica en el CAA como “expeller”. El expeller puede ser utilizado como materia prima para obtener concentrados y aislados proteicos de alta calidad. http://cicytac.cba.gov.ar/PDF/LibroActas2016.pdf Fil: Gómez, M. F. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Reynafé, L. M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Reale, M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Montoya, P. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Montoya, P. A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Grasso, F. V. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Grasso, F. V. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Mufari, J. R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina. Fil: Mufari, J. R. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba; Argentina. Otras Ingeniería Química 2024-11-05T14:04:33Z 2024-11-05T14:04:33Z 2016 conferenceObject 978-987-45380-0-0 http://hdl.handle.net/11086/554164 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Electrónico y/o Digital
institution Universidad Nacional de Córdoba
institution_str I-10
repository_str R-141
collection Repositorio Digital Universitario (UNC)
language Español
topic Ingeniería Química
Proteínas
Concentrado proteico
Tratamiento enzimático
spellingShingle Ingeniería Química
Proteínas
Concentrado proteico
Tratamiento enzimático
Gómez, M. F.
Reynafé, L. M.
Reale, M.
Montoya, P. A.
Grasso, F. V.
Mufari, J. R.
Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático
topic_facet Ingeniería Química
Proteínas
Concentrado proteico
Tratamiento enzimático
description Fil: Gómez, M. F. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Escuela de Ingeniería Química; Argentina.
format conferenceObject
author Gómez, M. F.
Reynafé, L. M.
Reale, M.
Montoya, P. A.
Grasso, F. V.
Mufari, J. R.
author_facet Gómez, M. F.
Reynafé, L. M.
Reale, M.
Montoya, P. A.
Grasso, F. V.
Mufari, J. R.
author_sort Gómez, M. F.
title Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático
title_short Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático
title_full Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático
title_fullStr Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático
title_full_unstemmed Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático
title_sort obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático
publishDate 2024
url http://hdl.handle.net/11086/554164
work_keys_str_mv AT gomezmf obtenciondeconcentradosproteicosapartirdeexpellerdesojaportratamientomultienzimatico
AT reynafelm obtenciondeconcentradosproteicosapartirdeexpellerdesojaportratamientomultienzimatico
AT realem obtenciondeconcentradosproteicosapartirdeexpellerdesojaportratamientomultienzimatico
AT montoyapa obtenciondeconcentradosproteicosapartirdeexpellerdesojaportratamientomultienzimatico
AT grassofv obtenciondeconcentradosproteicosapartirdeexpellerdesojaportratamientomultienzimatico
AT mufarijr obtenciondeconcentradosproteicosapartirdeexpellerdesojaportratamientomultienzimatico
_version_ 1824552331087183872

Ejemplares similares