Diseño de gestión de trazabilidad en la producción de huevo líquido pasteurizado

Fil: Zéngaro, Gabriela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Zéngaro, Gabriela, Faillaci, Silvina
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Huevo pasteurizado
Rotulo
Ovopructos
Cadena alimentaria
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/553115
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R141-11086-5531152024-08-07T12:42:24Z Diseño de gestión de trazabilidad en la producción de huevo líquido pasteurizado Zéngaro, Gabriela Faillaci, Silvina Huevo pasteurizado Rotulo Ovopructos Cadena alimentaria Fil: Zéngaro, Gabriela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Faillaci, Silvina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Los ovopructos son obtenidos a partir de los diferentes componentes o mezclas de huevo. El principal producto es el huevo líquido pasteurizado. La finalidad de la trazabilidad es aportar credibilidad y eficacia al sistema de control de la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Fil: Zéngaro, Gabriela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Faillaci, Silvina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Otras Ingeniería Química 2024-08-06T13:09:33Z 2024-08-06T13:09:33Z 2015 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/553115 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Impreso
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