Gestión integrada de la inocuidad en dietas especiales listas para el consumo

Fil: Maggi, M. L. Gobierno de la Provincia de Córdoba. CEPROCOR; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Maggi, M. L., Maino, A., Biasiol, G., Maggi, L., Lopez, A.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Alimentos
HACCP
Tecnología de los alimentos
Ciudad de Córdoba
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/550629
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R141-11086-5506292024-03-01T13:00:02Z Gestión integrada de la inocuidad en dietas especiales listas para el consumo Maggi, M. L. Maino, A. Biasiol, G. Maggi, L. Lopez, A. Alimentos HACCP Tecnología de los alimentos Ciudad de Córdoba Fil: Maggi, M. L. Gobierno de la Provincia de Córdoba. CEPROCOR; Argentina. Fil: Maino, A. Planta elaboradora de alimentos; Argentina. Fil: Biasiol, G. Planta elaboradora de alimentos; Argentina. Fil: Maggi, L. Planta elaboradora de alimentos; Argentina. Fil: Lopez, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) constituye un marco fundamental para una gestión eficaz de la inocuidad de los alimentos siendo la herramienta más segura a la hora de integrar estos avances a los sistemas de control de la industria. En la ciudad de Córdoba, existen programas alimentarios gubernamentales provistos por empresas privadas, que contemplan beneficiarios con determinadas patologías a los cuales se les brindan variantes del régimen normal o dietas especiales listas para el consumo. Considerando el grupo etario, su nivel social y sabiendo que tienen una menor resistencia a las enfermedades resulta de vital importancia asegurar la inocuidad de estos alimentos, siendo la aplicación de la secuencia lógica del sistema HACCP particularmente relevante en la vigilancia de los mismos. www.inv.icta.efn.uncor.edu/?page_id=145 Fil: Maggi, M. L. Gobierno de la Provincia de Córdoba. CEPROCOR; Argentina. Fil: Maino, A. Planta elaboradora de alimentos; Argentina. Fil: Biasiol, G. Planta elaboradora de alimentos; Argentina. Fil: Maggi, L. Planta elaboradora de alimentos; Argentina. Fil: Lopez, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Otras Ingeniería Química 2024-02-23T15:23:10Z 2024-02-23T15:23:10Z 2015 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/550629 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Electrónico y/o Digital
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