Efecto conservante de una cubierta comestible elaborada a partir de proteína de nuez aplicada sobre nueces

Ponencia presentada en XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CyTAL-ALACCTA). Buenos Aires, Argentina, 20 al 22 de Noviembre de 2019.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Grosso, Antonella Luciana, Camiletti, Ornella, Martín, María Paula, Larrauri, Mariana, Nepote, Valeria, Grosso, Nelson Rubén
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Nuez
Recubrimiento de semillas
Proteínas
Procesamiento de alimentos
Alimentos
Conservantes
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/550498
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
Descripción
Sumario:Ponencia presentada en XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CyTAL-ALACCTA). Buenos Aires, Argentina, 20 al 22 de Noviembre de 2019.

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