Utilización de proteínas de soja como material de pared para la obtención de aceite de chía microencapsulado

Fil: González, A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: González, A., Martínez, M. L., Paredes, A., Ribotta, P., León, A. E.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Maltodextrina
Secado por aspersión
ACh
Salvia hispanica L.
Reacciones oxidativas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/550375
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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