Fermentación de aceitunas del cv. Arauco con microorganismos iniciadores

Fil: López, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: López, A., Álvarez, D., Labuckas, D., Borneo, R., Lamarque, A.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Aceitunas negras
CO2
P. membranaefaciens
Salmuera
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/550337
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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