Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)

Fil: Labuckas, D.O. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Labuckas, D.O., López, A., Lamarque, A.L.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Proteínas
Fenoles totales
Alimentos
Origen vegetal
Nutrición
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/550214
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
id I10-R141-11086-550214
record_format dspace
spelling I10-R141-11086-5502142023-12-19T06:23:36Z Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.) Labuckas, D.O. López, A. Lamarque, A.L. Proteínas Fenoles totales Alimentos Origen vegetal Nutrición Fil: Labuckas, D.O. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Labuckas, D.O. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: López, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Lamarque, A.L. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Lamarque, A.L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Entre los diferentes alimentos de origen vegetal, se reconoce ampliamente que los componentes de la nuez pueden ofrecer, más allá de su valor nutricional, beneficios en la salud (FAO/OMS). La nuez se consume entera, picada, cortada o en pasta, y se utiliza en muchos productos de panadería. Las nueces también se han empleado como materia prima para la extracción de aceites de nuez, proporcionando un remanente fibroproteico que puede ser utilizado como nueva fuente de proteínas. El objetivo del trabajo fue obtener y caracterizar sub productos proteicos de nuez. http://cicytac.cba.gov.ar/es/index.aspx Fil: Labuckas, D.O. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Labuckas, D.O. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: López, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Lamarque, A.L. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Lamarque, A.L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Ingeniería de Procesos Químicos 2023-12-18T15:05:35Z 2023-12-18T15:05:35Z 2014 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/550214 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Electrónico y/o Digital
institution Universidad Nacional de Córdoba
institution_str I-10
repository_str R-141
collection Repositorio Digital Universitario (UNC)
language Español
topic Proteínas
Fenoles totales
Alimentos
Origen vegetal
Nutrición
spellingShingle Proteínas
Fenoles totales
Alimentos
Origen vegetal
Nutrición
Labuckas, D.O.
López, A.
Lamarque, A.L.
Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)
topic_facet Proteínas
Fenoles totales
Alimentos
Origen vegetal
Nutrición
description Fil: Labuckas, D.O. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
format conferenceObject
author Labuckas, D.O.
López, A.
Lamarque, A.L.
author_facet Labuckas, D.O.
López, A.
Lamarque, A.L.
author_sort Labuckas, D.O.
title Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)
title_short Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)
title_full Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)
title_fullStr Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)
title_full_unstemmed Subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (Juglans regia L.)
title_sort subproductos proteicos obtenidos de harina de nuez (juglans regia l.)
publishDate 2023
url http://hdl.handle.net/11086/550214
work_keys_str_mv AT labuckasdo subproductosproteicosobtenidosdeharinadenuezjuglansregial
AT lopeza subproductosproteicosobtenidosdeharinadenuezjuglansregial
AT lamarqueal subproductosproteicosobtenidosdeharinadenuezjuglansregial
_version_ 1806949322882809856

Ejemplares similares