Relación entre la capacidad antioxidante de mieles con su origen botánico

Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vergara-Roig, V. A., Costa, M. C., Kivatinitz, S. C.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Miel
Provincia de Catamarca
Análisis palinológicos
Polifenoles
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/547502
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R141-11086-5475022023-08-30T13:56:41Z Relación entre la capacidad antioxidante de mieles con su origen botánico Vergara-Roig, V. A. Costa, M. C. Kivatinitz, S. C. Miel Provincia de Catamarca Análisis palinológicos Polifenoles Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina. Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina. Fil: Kivatinitz, S. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC; Argentina. Partiendo de la hipótesis de que hay dependencia entre las variables físicoquímicas relacionadas con la capacidad antioxidante de la miel (contenido de polifenoles, proteínas, flavonoides, capacidad antiradicalaria (CAR), color, cenizas totales y acidez) con el origen botánico de la misma; se procedió a analizar un conjunto de 39 mieles de diferente origen floral procedentes de apiarios ubicados en distintas ecoregiones de la Provincia de Catamarca. Fil: Vergara-Roig, V. A. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química; Argentina. Fil: Costa, M. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Área Proyectos Especiales; Argentina. Fil: Kivatinitz, S. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC; Argentina. Otras Ciencias Naturales y Exactas 2023-05-22T12:57:37Z 2023-05-22T12:57:37Z 2014 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/547502 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Impreso
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