Efecto de la adición de harina de quinoa y lupino dulce sobre la calidad tecnológica de panes libres de gluten

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2019

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Miranda Villa, Patricia Paola
Otros Autores:	Calandri, Edgardo
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	enfermedad celíaca calidad física quinoa lupino
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/28703
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Ejemplares similares

Elaboración de alfajor con harina de quínoa bajo en grasas, 0% colesterol apto para celíacos: "Quifor"
por: Terpin, María Andrea
Publicado: (2017)

Algunas consideraciones sobre el cultivo del lupino /
Publicado: (1970)

Lupifen II : un modelo fenológico para el lupino blanco (Lupinus albus L.)
por: Ravelo, Andrés Carlos, et al.
Publicado: (1996)

Lupifen II : un modelo fenológico para el lupino blanco (Lupinus albus L.)
por: Ravelo, Andrés Carlos, et al.
Publicado: (1996)

Lupifen II : un modelo fenológico para el lupino blanco (Lupinus albus L.)
por: Ravelo, Andrés Carlos, et al.
Publicado: (1996)

Utensilia: libre de gluten
por: Pettersen, Fabiana G.
Publicado: (2020)

Mejora nutricional de harinas de amaranto y quinoa : Aplicaciones en panes de trigo saludables
por: Guardianelli, Luciano Martín
Publicado: (2022)

Estudio del efecto de diferentes aditivos sobre la calidad y la conservación de panes libres de gluten
por: Sciarini, Lorena Susana
Publicado: (2011)

Lupifen II un modelo fenológico para el lupino blanco [Lupinus albus L.]
por: Ravelo, Andrés Carlos

Lupifen II un modelo fenológico para el lupino blanco [Lupinus albus L.]
por: Ravelo, Andrés Carlos

Estudio de la cinética de retrogradación del almidón y del endurecimiento de la miga de panes libres de gluten
por: Serrano Fuster, Martina
Publicado: (2020)

Serracenin: alfajor a base de trigo sarraceno y maíz, fuente de fibras, reducido en grasas saturadas, libre de colesterol y libre de gluten
por: Godoy, Rocío Fernanda
Publicado: (2024)

Optimización de las condiciones del proceso de acondicionamiento y obtención de harina integral del grano de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) en relación a su capacidad antioxidante y antimicrobiana
por: Luisetti, Julia
Publicado: (2023)

Quinoa
por: Di Fabio, Amanda
Publicado: (2020)

Quinoa
por: Di Fabio, Amanda
Publicado: (2020)

Alimentos sin gluten: estrategias para su elaboración
por: Pico, Mercedes
Publicado: (2012)

Formulación de hamburguesas de quínoa
por: Farah, Silvia, et al.
Publicado: (2020)

Formulación de hamburguesas de quínoa
por: Farah, Silvia, et al.
Publicado: (2020)

Evaluación nutricional y tecnológica de harinas de cereales y pseudocereales libres de gluten, a partir de análisis composicionales y ensayos fisicoquímicos
por: Mauro, Raúl Ricardo
Publicado: (2017)

Influence of quinoa and zein content on the structural, rheological, and textural properties of gluten-free pasta
por: Sosa, Meli, et al.
Publicado: (2019)

Harina integral de quinoa. Estudios relacionados con su sabor característico
por: Bergesse, A. E., et al.
Publicado: (2024)

Caracterización de cereales libres de gluten destinados al malteado
por: Manfrotto, M. C., et al.
Publicado: (2024)

Disponibilidad, costo y valor nutricional de los alimentos libres de gluten en comercios de la ciudad de Santa Fe
por: Cúneo, F., et al.
Publicado: (2012)

Production of White, Red and Black Quinoa (Chenopodium quinoaWilld Var. Real) Protein Isolates and Its Hydrolysates in Germinated and Non-Germinated Quinoa Samples and Antioxidant Activity Evaluation
por: Piñuel, María Lucrecia, et al.
Publicado: (2019)

Lepidoptera associated with quinoa crop in high altitude areas of Jujuy, Argentina
por: Barrionuevo, María José, et al.
Publicado: (2019)

Diversidad de Artrópodos asociados al cultivo de Chenopodium quinoa Willd (Amaranthaceae) en el Valle bajo de Jujuy, Argentina.
por: ALIZAYA Bibiana Elizbeth Alumna
Publicado: (2021)

Uso de energía solar para la cocción de pan sustituido parcialmente por harina de quinoa (<i>Chenopodium quinoa Wild.</i>)
por: Passamai, Víctor José, et al.
Publicado: (2010)

Pastas alimenticias libres de gluten a base de arroz: una revisión
por: Carvajal Alvarado, Luisa Fernanda
Publicado: (2021)

Aplicación del método inmunoquímico elisa para la determinación de gliadinas en galletitas elaboradas a partir de harina integral de quinoa y harina premezcla clásica libre de gluten
por: Aspiroz, María Cristina
Publicado: (2019)

Quinua (Chenopodium quinoa Willd.). : Ancestral cultivo andino, alimento del presente y futuro.
por: MUJICA SANCHEZ, Angel
Publicado: (2004)

Desarrollo de copos dulces a base de harina integral de quínoa (chenopodium quínoa willd), libres de gluten
por: Cuello, J. R., et al.
Publicado: (2024)

Development of expanded quinoa bars of high nutritional value and suitable for celiacs
por: Albrecht , C, et al.
Publicado: (2019)

Aspectos Tecnológicos que influyen en las pérdidas nutricionales durante el proceso de obtención de Harinas de Quinoa. Caracterización físico-química
por: Cervilla, Natalia Soledad
Publicado: (2018)

Detection and subcellular localization of dehydrin-like proteins in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) embryos
por: Carjuzaa, P., et al.

Detection and subcellular localization of dehydrin-like proteins in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) embryos
por: Castellión, Martina Laura, et al.
Publicado: (2008)

Be Gluten Free Distribuciones
por: Maggi, Bárbara Denise
Publicado: (2024)

Prueba Americana y Europea de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.). : Libro de campo.
por: MUJICA SANCHEZ, Angel
Publicado: (1998)

Procesos tecnológicos en productos derivados de la Quínoa.
por: CALLIOPE, Sonia R. Alumna
Publicado: (2010)

Conservación comunitaria de la quínoa en el norte de Neuquén. Argentina
por: Barrionuevo, M. E., et al.
Publicado: (2021)

Seed structure and localization of reserves in Chenopodium quinoa
por: Prego, Imelda, et al.
Publicado: (1998)