Efecto de la adición de harina de quinoa y lupino dulce sobre la calidad tecnológica de panes libres de gluten

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2019

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Miranda Villa, Patricia Paola
Otros Autores: Calandri, Edgardo
Formato: doctoralThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
enfermedad celíaca
calidad física
quinoa
lupino
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/28703
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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