Microencapsulación mediante secado por aspersión: efecto sobre la estabilidad oxidativa de los aceites de Chía (Salvia hispanica L.) y nuez (Juglans regia L.)

Fil: Curti, María I. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Curti, María I, Martinez, Marcela L., Roccia, Paola, LLabot, Juan M., Maestri, Damián M., Ribotta, Pablo D.
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	Ácidos grasos Poliinsaturados Antioxidantes Almacenamiento prolongado
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/28657
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Descripción
Sumario:	Fil: Curti, María I. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina.

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