Deterioro de proteínas en relación a la oxidación de lípidos en concentrado proteico de maní

Ponencia presentada en XXXV Jornada Nacional del Maní. Modalidad Virtual, 17 y 18 de septiembre de 2020.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Guerberoff Enemark, Gisela Kay, Marchesino, Mariana A., López, P. L., Grosso, Nelson Rubén, Olmedo, Rubén Horacio
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Maní
Arachis hypogaea
Proteínas
Lípidos
Oxidación
Deterioro
Ácidos grasos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/28314
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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