Transformaciones del trabajo en la gastronomía. Efectos de un fenómeno social contemporáneo

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Fil: Vega, Juan José. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vega, Juan José
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Gastronomía
Restaurantes
Trabajadores
Subjetividades
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/22209
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R141-11086-222092024-07-08T16:47:03Z Transformaciones del trabajo en la gastronomía. Efectos de un fenómeno social contemporáneo Vega, Juan José Gastronomía Restaurantes Trabajadores Subjetividades Fil: Vega, Juan José. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina. Impulsada por cambios en hábitos sociales y el desarrollo urbano, la gastronomía se ha instalado en nuestra comunidad como un fenómeno con acciones colectivas que exceden lo económico y comercial. Las personas, en diferentes roles, muestran cada vez mayor interés por el consumo, pero también por ilustrarse, divulgar, formarse profesionalmente, informarse, trabajar e invertir en el sector. El contexto descripto, también se manifiesta en el surgimiento de comunidades dedicadas que dan cuenta del fenómeno y el desarrollo de escuelas de formación profesional que revelan la resignificación del trabajador con consecuentes trasformaciones en su actividad profesional. De lo anterior, surgen algunas preguntas como: ¿Qué consecuencias tiene el desarrollo de la actividad como fenómeno social en la práctica laboral contemporánea? ¿De qué manera se interrelacionan los trabajadores con las instituciones y demás agentes involucrados?. https://rdu.unc.edu.ar/handle/11086/4625 Fil: Vega, Juan José. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina. Negocios y Administración 2022-02-06T21:58:36Z 2022-02-06T21:58:36Z 2016-10 conferenceObject 978-987-1751-41-9 http://hdl.handle.net/11086/22209 spa Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Obra Derivada 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Impreso; Electrónico y/o Digital
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