Impactos de la sustentabilidad en la cadena de valor hortícola de la ciudad de Córdoba

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Fil: Ortiz Figueroa, Ana María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Administración; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ortiz Figueroa, Ana María, Buraschi, Mónica
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Cadena de valor
Sustentabilidad
Sector hortícola
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/20444
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
id I10-R141-11086-20444
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spelling I10-R141-11086-204442023-08-30T13:19:46Z Impactos de la sustentabilidad en la cadena de valor hortícola de la ciudad de Córdoba Ortiz Figueroa, Ana María Buraschi, Mónica Cadena de valor Sustentabilidad Sector hortícola Fil: Ortiz Figueroa, Ana María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Administración; Argentina. Fil: Buraschi, Mónica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Administración; Argentina. A escala global, la producción de alimentos en sus diversas formas se ve presionada a incorporar prácticas más sustentables en sus procesos productivos. La producción hortícola no escapa a estas tendencias, tanto si su producción se consume de manera directa como si se emplea como insumo para productos elaborados. Por ello se considera pertinente abordar el estudio de la sustentabilidad de esta actividad productiva desde diversos enfoques. En Ortiz y Peretti (2016) se analiza la cadena de valor hortícola de la ciudad de Córdoba haciendo énfasis de la relación entre las diferentes etapas del proceso productivo y la diversidad de actores que intervienen, para determinar el tipo de gobernanza que presenta la cadena y analizar el contexto institucional. En este artículo el objetivo es analizar los impactos sociales y ambientales de la actividad, a fin de identificar puntos de intervención que permitan un mejoramiento o upgrading de la cadena en materia de sustentabilidad. Con base en la metodología propuesta en Fernandez-Stark y Gereffi (2011) para el análisis de cadenas de valor, se relevaron los impactos que ocurren en la etapa de producción hortícola con los procedimientos actuales a partir de entrevistas con informantes clave y se clasificaron dichos impactos de acuerdo a las tres dimensiones de sustentabilidad, para luego extraer conclusiones sobre los aspectos que podrían modificarse a fin de mejorar la sustentabilidad de la actividad. Fil: Ortiz Figueroa, Ana María. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Administración; Argentina. Fil: Buraschi, Mónica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Administración; Argentina. Negocios y Administración 2021-09-23T19:57:39Z 2021-09-23T19:57:39Z 2017 conferenceObject 1853-0796 http://hdl.handle.net/11086/20444 spa https://adenag.org.ar/concordia-2017-2/ Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Electrónico y/o Digital
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