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| LEADER |
03403nam a2200337 a 4500 |
| 008 |
180914s2002 sp ao||| |||| 00| 0 spa d |
| 999 |
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|c 1688
|d 1688
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| 020 |
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|a 842000958X
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| 092 |
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|c 635
|l T597
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| 245 |
0 |
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|a Tecnología de las hortalizas /
|c Yves Tirilly ; Claude Marcel Bourgeois [coord.]
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2002
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| 300 |
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|a 591 p. :
|b il., fot. color ;
|c 24x17 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Cap. 1: Clasificación y principales características fisiólogicas de las hortalizas / Daniel Côme y Françoise Corbineau -- Cap. 2: Algunas repercusiones de las prácticas culturales / Jean-Pierre Thicoïpé -- Cap. 3: Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas / Michel Branchard y Michel Pitrat -- Cap. 4: La zanahoria / Françoise Villeneuve -- Cap. 5: La patata / Daniele Ellissèche -- Cap. 6: Hortalizas de tallo y de hojas / Jean Le Bohec -- Cap. 7: El tomate y su mejora genética / Jacqueline Philouze -- Cap. 8: La judía verde / Brigitte Hopquin -- Cap. 9: El guisante de conserva (Pisum sativum) / Brigitte Hopquin -- Cap. 10: La mejora del quisante / Roger Cousin -- Cap. 11: Coliflor y bróculi / Véronique Ruffio-Châble e Yves Hervé -- Cap. 12: Bases de la fisiología postcosecha de las hortalizas / Daniel Côme y Françoise Corbineau -- Cap. 13: El pardeamiento enzimático / Jean Billot -- Cap. 14: Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo / Francis Rouxel y Bernard Jouan -- Cap. 15: La cadena de frío: prerrefrigeración, almacenamiento, transporte y distribución de las hortalizas / François Billiard -- Cap. 16: Incidencia fisiológica de la conservación en frío (chilling injury) / Claude Willemot -- Cap. 17: Conservación y acondicionamiento con gas de las hortalizas / Michel Baccaunaud -- Cap. 18: La conserva apertizada / Michel Biton -- Cap. 19: Los congelados / Michel Biton -- Cap. 20: La cuarta gama / Jérôme Mazollier y Danièle Scandella -- Cap. 21: Los productos elaborados a base de hortalizas (5ª gama) / Emmanuel Starck -- Cap. 22: La transformación de la patata para la alimentación humana / Jean-Michel Gravoueille y Fabienne Poupard-Caron -- Cap. 23: Las hortalizas fermentadas / Dominique Jehanno y Joëlle Le Guern -- Cap 24: Las fibras extraídas de las hortalizas / Anne-Claude Lefebvre y Jean-Yves Thébaudin -- Cap. 25: Riesgos sanitarios ligados a la presencia de bacterias patógenas en las hortalizas / Daniel Thouvenot e Yves Tirilly -- Cap. 26: Los pesticidas en los vegetales / René Roudaut -- Cap. 27 Los metales pesados en los vegetales / René Roudaut y Brigitte Cornu -- Cap. 28: Valor nutricional de las hortalizas / Odile Adragna-Bourgeois y Claude Marcel Bourgeois -- Cap. 29: Hortalizas y gastronomía / Jean-Marie Guilbault -- Cap. 30: Economía hortícola / Alain Sébille
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|a TECNOLOGIA
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|a HORTALIZAS
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4 |
|a FISIOLOGIA POST COSECHA
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4 |
|a NUTRICIÓN DE LAS PLANTAS
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4 |
|a TECNOLOGIA POSTCOSECHA
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4 |
|a FITOMEJORAMIENTO
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4 |
|a PARDEAMIENTO ENZIMATICO
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4 |
|a VALOR NUTRITIVO
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4 |
|a METALES PESADOS
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| 650 |
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4 |
|a FISIOLOGIA DE LA NUTRICION
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4 |
|a ALIMENTACION HUMANA
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4 |
|a POSTCOSECHA
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4 |
|a CONSERVACION
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4 |
|a RESIDUOS
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4 |
|a EFECTOS RESIDUALES
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| 700 |
1 |
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|a Tirilly, Yves
|e coord
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| 700 |
1 |
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|a Bourgeois, Claude Marcel
|e coord
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIBRO
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