Proyecto final : tema harina de soja texturizada /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tavernese, Gabriel
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: [Buenos Aires] : UNLa. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, [2001]
Materias:
Tecnología de alimentos
Medio ambiente
Carne
Aditivos para alimentos
Calidad de los alimentos
Análisis económico
Harina
Proteínas
Soja (planta)
Propiedades químicas
Procesos industriales
Materias primas
HACCP
Mercado
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús
Descripción
Notas:Historia -- La sacarosa -- La caña de azucar -- Cultivo y cosecha de la caña de azucar -- Transporte y recepción en ingenio -- Procesamiento industrial -- Producto final -- Subproductos.
Descripción Física:97 p. : il. + 1 CD-ROM

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