Emulsión cárnica funcional /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Indeterminado Español |
| Publicado: |
Remedios de Escalada :
UNLa. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
2009
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 650 | 1 | 2 | |a Tecnología de alimentos |9 13543 |
| 650 | 1 | 4 | |9 13266 |a Carne |
| 650 | 1 | 7 | |a Elaboración de alimentos |9 12835 |
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| 040 | |a arresunl |c arresunl |g JORGE LUIS BIANCOTTO | ||
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| 082 | 0 | 4 | |a T 664|CD |b M 248|439 |
| 100 | 1 | |a Mandelbaum, Mariano |9 29881 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Emulsión cárnica funcional / |c Mariano Mandelbaum ; José Kolkowski. |
| 260 | 3 | |a Remedios de Escalada : |b UNLa. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, |c 2009 | |
| 300 | |a 244 p. , 1 h. plegs : |b il., tablas, gráficos. | ||
| 500 | |a Bibliografía: p. 237. | ||
| 505 | 0 | |a Estudio del producto. Marketing -- Emulsión cárnica cardiosaludable -- Plan de nogocios -- Descripción del producto -- La empresa -- Proceso de elaboración .. Estudio económico -- Estudio del impacto ambiental -- Carga de fuego -- Análisis de riesgo y puntos críticos de control (HACCP) -- Buenas prácticas de manufactura -- Procesos operativos estandarizados de saneamiento -- Manejo integral de plagas (MIP) -- Las emulciones cárnicas. Componentes -- Matriz de impacto ambiental. | |
| 541 | |c Propia | ||
| 700 | 1 | |a Kolkowski, José |9 29882 | |
| 942 | |c 00013 |2 ddc |0 5 | ||