El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos /

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: The International Commission on Microbiological Specifications for Foods
Otros Autores: Ducar Maluenda, Pedro (tr.), Moreno García, Benito (tr.)
Formato: Libro
Lenguaje:Indeterminado
Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1991
Materias:
Calidad de los alimentos
Higiene de los alimentos
Alimentos
HACCP
ICMSF
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús
LEADER 02106nam a2200337Ia 4500
003 7837
005 20240220162008.0
008 170511s9999||||xx |||||||||||||| ||und||
650 1 4 |9 12875  |a Calidad de los alimentos 
650 1 4 |9 12876  |a Higiene de los alimentos 
650 1 4 |9 12746  |a Alimentos 
650 1 4 |a HACCP  |9 12877 
999 |c 170111  |d 170111 
040 |a arresunl  |c arresunl  |g JORGE LUIS BIANCOTTO 
041 |a spa 
044 |a sp 
082 0 4 |a 664  |b S 752 s 
245 1 0 |a El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos :  |b su aplicación a las industrias de alimentos /  |c Traducción de Pedro Ducar Maluenda ; revisión a cargo de Benito Moreno García. 
246 3 1 |a Microorganisms in Foods 4 Application of the hazard analysis critial control point (HACCP) system to ensure microbiological safety and quality. 
260 3 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1991 
300 |a xvi, 332 p. :  |b figuras, tablas 
500 |a Incluye lista de figuras.|Incluye lista de tablas.|Incluye apéndices.|Incluye índice alfabético 
505 0 |a Primera parte: Principios: Control microbiológico de los alimentos. Situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Segunda parte: Aplicaciones: Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción. Productos animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detall -- Servicios de comidas -- Hogares. 
541 |c Compra 
653 2 |a ICMSF 
653 2 |a HACCP 
700 |e tr.  |9 5 
700 1 |a Ducar Maluenda, Pedro  |e tr.  |9 21394 
700 1 |a Moreno García, Benito  |9 24216 
710 2 |a The International Commission on Microbiological Specifications for Foods  |9 12881 
942 |c 00001  |2 ddc  |0 14 

Ejemplares similares