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| LEADER |
01616nam a2200301Ia 4500 |
| 003 |
9384 |
| 005 |
20210507062619.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
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| 650 |
1 |
4 |
|9 13266
|a Carne
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12875
|a Calidad de los alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12876
|a Higiene de los alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 999 |
|
|
|c 169474
|d 169474
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|
| 041 |
|
|
|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9
|b W 27
|
| 100 |
1 |
|
|a Warriss, P. D.
|9 19915
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| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de la carne /
|c P.D. Warriss ; traducción de Jorge Ruiz Carrascal, capítulos 2, 3, 4, 5, 6 y 9, Ramón Cava López, capítulos 1, 7, 8 10, 11 y 12.
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| 246 |
3 |
1 |
|a Meat science. An introductory text.
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| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c [2003].
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| 300 |
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|
|a 309 p. :
|b il., figuras, tablas
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| 500 |
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|a Incluye referencias e índice alfabético
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| 505 |
0 |
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|a Producir y comer carne – Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne – Sacrificio de los animales – Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne – Calidad de la carne – Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne – Manejo post mortem de las canales y calidad de la carne – Higiene, alteración y conservación de la carne – Bienestar animal – Medida de la composición y de las características de la carne – Medida de la calidad de la carne para el consumo.
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| 541 |
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|c Compra
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| 700 |
1 |
|
|a Ruiz Carrascal, Jorge
|e tr.
|9 19916
|
| 700 |
1 |
|
|a Cava López, Ramón
|4 tr.
|9 19917
|
| 942 |
|
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|c 00001
|2 ddc
|0 1
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