Manejo poscosecha y procesamiento de frutas y hortalizas, en la pequeña y mediana industria /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Sevillano Armesto, Eva
Autores Corporativos:	Naciones Unidas, Instituto Nacional de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba)
Otros Autores:	García Uriarte, Álvaro (coaut.), Castro Espin, Débora (coaut.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, 2012
Edición:	1a ed.
Materias:	Tecnología de alimentos Industria de alimentos Aditivos para alimentos Envasado de alimentos Microbiología de alimentos Frutas Alimentos Manuales Hortalizas Pyme Embalaje ODM FAO IIIA
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús

Tabla de Contenidos:

Manejo poscocecha de frutas y hortalizas frescas. Causas del deterioro y su control – Introducción a la microbiología general de alimentos. Factores que inciden en el desarrollo microbiano – Aditivos alimentarios – Tecnologías de frutas y vegetales – Aspectos generales sobre envases y embalajes.