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| LEADER |
01477nam a2200349Ia 4500 |
| 003 |
10117 |
| 005 |
20220331155819.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 38778
|a Almacenamiento en frío
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12836
|a Envasado de alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13302
|a Procesamiento de alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Calor
|9 14825
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Refrigeración
|9 15028
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Evaporación
|9 23494
|
| 999 |
|
|
|c 164127
|d 164127
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g Graciela CARDULLO
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 044 |
|
|
|a sp
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b S 738 i
|
| 100 |
1 |
|
|a Singh, R. Paul
|9 25853
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Introducción a la ingeniería de los alimentos :
|b segunda edición /
|c R. Paul Singh., Dennis R. Heldman.
|
| 246 |
3 |
1 |
|a Introduction to Food Engineering, 3a ed.
|
| 250 |
|
|
|a 2a ed.
|
| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c c2009
|
| 300 |
|
|
|a xviii, 551 p. :
|b figuras, fórmulas
|
| 500 |
|
|
|a Incluye bibliografía, índice analítico y apéndices
|
| 505 |
0 |
|
|a Introducción – Flujo de fluidos en el procesado de alimentos – Energía en el procesado de alimentos – Transmisión de calor en el procesado de alimentos – Procesos de conservación – Refrigeración – Congelación de alimentos – Evaporación – Psicrometría – Transferencia de masa – Separación de membranas – Deshidratación.
|
| 541 |
|
|
|c Compra
|
| 700 |
1 |
|
|a Heldman, Dennis R.
|9 32475
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
|0 49
|