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| LEADER |
02017nam a2200421Ia 4500 |
| 003 |
11229 |
| 005 |
20251028105751.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 14370
|a Aditivos para alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15374
|a Fisiología
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13111
|a Química de los alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13108
|a Leche
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Verduras
|9 18591
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Vitaminas
|9 13109
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Carbohidratos
|9 15050
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15225
|a Lípidos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Aminoácidos
|9 15937
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Colorantes
|9 18604
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Biotecnología
|9 13198
|
| 999 |
|
|
|c 163913
|d 163913
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE LUIS BIANCOTTO
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 044 |
|
|
|a sp
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b F 362 q
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Fennema química de los alimentos /
|c editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema.
|
| 246 |
3 |
1 |
|a Química de los alimentos
|
| 246 |
3 |
1 |
|a Fennema's Food chemistry
|
| 250 |
|
|
|a 3a ed.
|
| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2010
|
| 300 |
|
|
|a xii, 1154 p. :
|b il., figuras, tablas
|
| 500 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas, e índice
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| 505 |
0 |
|
|a Introducción a la química de los alimentos -- Principales componentes de los alimentos: Agua y hielo – Carbohidratos – Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteínas – Enzimas -- Componentes menores de los alimentos: Vitaminas – Minerales – Colorantes – Flavores -- Aditivos alimentarios -- Sustancias bioactivas: Nutracéuticas y tóxicas -- Sistemas alimentarios: Sistemas dispersos -- Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos -- Las características de la leche -- Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles -- Fisiología post-cosecha de los productos vegetales -- Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos.
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| 541 |
|
|
|c Compra
|
| 700 |
1 |
|
|a Damodaran, Srinivasan
|9 34595
|
| 700 |
1 |
|
|a Parkin, Kirk L.
|9 34596
|
| 700 |
1 |
|
|a Fennema, Owen R.
|9 20326
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
|0 8
|