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| LEADER |
01745nam a2200301Ia 4500 |
| 003 |
8125 |
| 005 |
20210612062539.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15530
|a Alimentos irradiados
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Calor
|9 14825
|
| 999 |
|
|
|c 160938
|d 160938
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE OMAR MACIEL
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 044 |
|
|
|a sp
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b T 324
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| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos /
|c editor Philip Richardson ; traducción de Dr. Alberto Ibarz Ribas.
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| 246 |
3 |
1 |
|a Thermal Tecnologies in food processing
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2005
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| 300 |
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|
|a xvi, 311 p. :
|b figuras, fórmulas, tablas
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| 500 |
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|a Incluye colaboradores, notaciones e índice alfabético
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| 505 |
0 |
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|a Introducción -- Primera parte: Tecnologías convencionales: Tecnologías de autoclave -- Procesado térmico continuo -- Segunda parte: Medición y control -- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios -- Validación de los procesos térmicos -- Modelización y simulación de los procesos térmicos -- Modelización de tecnologías térmicas particulares -- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control -- Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas: Calentamiento con radio frecuencia -- Procesado con microondas -- Calentamiento infrarrojo -- Infusión instantánea y de calor elevado -- Calentamiento óhmico -- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
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| 541 |
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|c Compra
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| 700 |
1 |
|
|a Richardson, Philip
|t ed.
|9 15531
|
| 700 |
1 |
|
|a Ibarz Ribas, Alberto
|4 tr.
|9 15532
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
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