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| LEADER |
02314nam a2200373Ia 4500 |
| 003 |
8365 |
| 005 |
20250311062820.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 14867
|a Medio ambiente
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13266
|a Carne
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Industria de alimentos
|9 13278
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 14870
|a Contaminación
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 39973
|a Higiene
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12875
|a Calidad de los alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 17430
|a Contaminación de alimentos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Microbiología de alimentos
|9 14369
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15502
|a Productos de origen animal
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Salud Pública
|2 dcs
|9 45601
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|a COMERCIO
|9 10847
|
| 999 |
|
|
|c 160827
|d 160827
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE LUIS BIANCOTTO
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 044 |
|
|
|a sp
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9
|b E 56
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos /
|c coordinador, S. Martín Bejarano.
|
| 260 |
3 |
|
|a Plasencia [Cáceres] :
|b Martín & Macías,
|c [2001]
|
| 300 |
|
|
|a 2 v. (1697 p.) :
|b il. col., gráficos
|
| 500 |
|
|
|a Incluye lista de autores, abreviaturas empleadas, e índice alfabético
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| 505 |
0 |
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|a v 1: Primera parte: Producción de carne -- Segunda parte: De la matanza tradicional al moderno matadero -- Tercera parte: Transformación del músculo en carne -- Cuarta parte: Contaminación y alteraciones de carne y despojos -- Quinta parte: APPCC como herramienta de inspección de carnes y despojos -- Sexta parte: Almacenamiento y conservación de la carne y de los productos cárnicos -- Séptima parte: Calidad sensorial y nutricional de la carne -- Octava parte: Organización y ventas -- Novena parte: Los condimentos y aditivos -- Décima parte: El comercio minorista de la carne.
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| 505 |
0 |
|
|a v 2: Décimaprimera parte: Industiras cárnicas de transformación -- Décimasegunda parte: Economía de la elaboración de productos cárnicos -- Décimatercera parte: Productos cárnicos crudos y crudos curados -- Décimacuarta parte: Productos cárnicos tratados por el calor -- Décimaquinta parte: Otros productos de origen animal -- Décimasexta parte: Microbiología en general y conservación de los productos cárnicos -- Décimaséptima parte: Control y normalización en la industria cárnica.
|
| 541 |
|
|
|c Compra
|
| 700 |
1 |
|
|a Martín Bejarano, S.
|9 21494
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
|0 4
|