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| LEADER |
02632nam a2200409Ia 4500 |
| 003 |
7838 |
| 005 |
20250826131729.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15222
|a Proteínas
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Vitaminas
|9 13109
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15225
|a Lípidos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Bioquímica
|9 13828
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Aminoácidos
|9 15937
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Hidrólisis
|9 17483
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Enzimas
|9 15606
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Reacciones químicas
|9 14459
|
| 999 |
|
|
|c 160208
|d 160208
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g MARIA ANGELICA SAAVEDRA
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 044 |
|
|
|a sp
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b R 646
|
| 100 |
1 |
|
|a Robinson, David S.
|9 24478
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos /
|c David S. Robinson ; traducido por Miguel Calvo Rebollar y Emilia Sevillano Calvo
|
| 246 |
3 |
1 |
|a Food-biochemistry and nutritional value
|
| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1991
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| 300 |
|
|
|a xviii, 516 p. :
|b figuras, tablas
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| 500 |
|
|
|a Incluye abreviaturas y glosario de términos
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| 500 |
|
|
|a Incluye apéndices
|
| 500 |
|
|
|a Incluye índice analítico
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| 505 |
0 |
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|a Parte I: Carbohidratos de los alimentos: Capítulo 1: Mono y oligosacáridos de los alimentos -- Capítulo 2: Polisacáridos de los alimentos -- Parte II: Capítulo 3: Valor nutricional de las proteínas -- Capítulo 4: Hidrólisis enzimática de proteínas -- Capítulo 5: Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos -- Parte III: Grasas y aceites: Capítulo 6: Lípidos -- Parte IV: Elementos químicos y vitaminas como nutrientes: Capítulo 7: Los elementos químicos como componentes de los alimentos -- Capítulo 8: Vitaminas en los alimentos y su función biológica -- Parte V: Acción de las enzimas sobre los alimentos una vez cosechados y en el proceso post-mortem: Capítulo 9: Procesos catabólicos en los alimentos -- Capítulo 10 : Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos.
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| 505 |
0 |
|
|a Apéndices: Introducción -- Potenciales redox estándares -- Adenosín trifosfato y otros intermedios ricos en energía -- Frutas glicolíticas -- Ciclo de los ácidos tricarboxílicos -- Catabolismo del glucógeno y las grasas -- Clasificación de las enzimas -- Cinética enzimática -- Enzimas alostéricas -- Análisis inmunoenzimático (ELISA) -- Aplicaciones permitidas de las enzimas en la industria de los alimentos -- Biosísntesis de los isoprenoides - Flavonoides.
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| 541 |
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|
|c Donación
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| 700 |
1 |
|
|a Calvo Rebollar, Miguel
|e tr.
|9 24479
|
| 700 |
1 |
|
|a Sevillano Calvo, Emilia
|9 24452
|
| 942 |
|
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|c 00001
|2 ddc
|0 4
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