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| LEADER |
04215nam a2200361Ia 4500 |
| 003 |
5801 |
| 005 |
20211116172556.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 13998
|a Bacterias
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Parásitos
|9 16705
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13266
|a Carne
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Microbiología de alimentos
|9 14369
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 14366
|a Frutas
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cereal
|9 14442
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13108
|a Leche
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13275
|a Productos lácteos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Fermentación
|9 13526
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Verduras
|9 18591
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Virus
|9 15936
|
| 999 |
|
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|c 159611
|d 159611
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE LUIS BIANCOTTO
|
| 041 |
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|
|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 576.16
|b M 592 m
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Microbiología de los alimentos :
|b fundamentos y fronteras /
|c Michael P. Doyle, ed. ; Larry R. Beuchat, ed., Thomas J. Montville, ed.
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| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2001
|
| 300 |
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|
|a xvi, 799 p. :
|b il., fot.
|
| 505 |
0 |
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|a La evolución de la microbiología de los alimentos / Paul A. Hartman -- Principios que influyen en el crecimiento, la supervivencia y la muerte microbiana en los alimentos / Thomas J. Montville -- Las esporas y su trascendencia / Peter Setlow y Eric A. Johnson -- Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos / L. Michele Smoot y Merle D. Pierson -- Carne de mamíferos, aves y pescado / Timothy C. Jackson, Gary R. Acuff y James S. Dickson -- Leche y productos lácteos/ Joseph F. Frank -- Frutas, hortalizas y granos / Robert E. Brackett -- Especies de salmonella / Jean-Yves D´Aoust -- Campylobacter jejuni / Irving Nachamkin -- Escherichia coli O157:H7 / Michael P. Doyle, Tong Zhao, Jianghong Meng y Shaohua Zhao -- Yersinia enterocolitica / Roy M. Robins-Browne -- Especies de Shigella / Anthony T. Maurelli y Keith A. Lampel -- Especies de Vibrio / James D. Oliver y James B. Kaper -- Especies de aeromonas y plesiomonas / Silvia M. Kirov -- Clostridium botulinum / Karen L. Dodds y John W. Austin -- Clostridium perfringens / Bruce A. McClane -- Bacillus cereus / Per Einar Granum -- Listeria monocytogenes / J. Rocourt y P. Cossart -- Staphylococcus aureus / Lynn M. Jablonski y Gregory A. Bohach -- Epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos / Morris E. Potter, Silvia González Ayala y Narumol Silarug -- Especies toxigénicas de Aspergillus / Ailsa D. Hocking -- Especies toxigénicas de Penicillium / John I. Pitt -- Fusarium y otros mohos toxigénicos distintos de Aspergillus y Penicillium / Lloyd B. Bullerman -- Virus transmitidos por alimentos / Dean O. Cliver -- Helmintos de la carne / Charles W. Kim -- Helmintos transmitidos con el pescado, los mariscos y otros alimentos / Eugene G. Hayunga -- Protozoos parásitos transmitidos por los alimentos y por el agua / C. A. Speer -- Métodos físicos de conservación de alimentos / Jozsef Farkas -- Conservantes químicos y compuestos antimicrobianos naturales / P. Michael Davidson -- Sistemas biológicos de conservación y bacterias probióticas / Thomas J. Montville y Karen Winkowski -- Productos lácteos fermentados / Mark E. Johnson y James L. Steele -- Vegetales fermentados / Herbert J. Buckenhüskes -- Productos fermentados de carne, ave y pescado / Steven C. Ricke y Jimmy T. Keeton -- Alimentos fermentados tradicionales / Larry R. Beuchat -- Cacao y café / Sterling S. Thompson, Kenneth B. Miller y Alex S. López -- Cerveza / Ian Campbell -- Vino / Graham H. Fleet -- Detección de microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos y sus toxinas. Los métodos convencionales frente a los métodos rápidos y automatizados / Servé Notermans, Rukelt Beumer y Frank Rombouts -- Técnicas genéticas e inmunológicas para detectar microorganismos patógenos y toxinas de transmisión alimentaria / W. Mark Barbour y George Tice -- Modelización predictiva / Richard C. Whiting y Robert L. Buchanan -- El sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos. Su utilización en el control de los peligros de origen microbiano / Dane T. Bernard.
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| 541 |
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|c Compra
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| 700 |
1 |
|
|a Doyle, Michael P.
|e ed.
|9 27383
|
| 700 |
1 |
|
|a Beuchat, Larry R.
|e ed.
|9 27384
|
| 700 |
1 |
|
|a Montville, Thomas J.
|9 27385
|
| 942 |
|
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|c 00001
|2 ddc
|0 1
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