Yogur : ciencia y tecnología /

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Presenta los aspectos más importantes de la producción de yogur : procesos, limpieza e higiene de equipos, microbiología y bioquímica de los cultivos estárter.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tamime, A. Y.
Otros Autores: Robinson, R. K., Díaz de Villegas Soláns, María de la Concepción (tr.), Rodríguez Sánchez Arévalo, Alvaro
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1991
Materias:
Leche
Bebidas
Alimentos
Productos lácteos
Tecnología de alimentos
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús
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