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| LEADER |
01318nam a2200241Ia 4500 |
| 003 |
5773 |
| 005 |
20211019124543.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13266
|a Carne
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Subproductos
|9 23040
|
| 999 |
|
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|c 159584
|d 159584
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE OMAR MACIEL
|
| 041 |
|
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|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9
|b W 73
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología de los embutidos escaldados /
|c F. Wirth.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1992.
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| 300 |
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|a vii, 237 p.
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| 505 |
0 |
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|a Obtención y aptitud de las materias primas / W. Woltersdorf -- Tratamiento y almacenamiento de la materia prima / K. Troeger -- Elección de la materia prima y composición de los embutidos escaldados / K. Tändler -- Fijación de agua, fijación de grasa, formación de la estructura / F. Wirth -- Sustancias aditivas y aditivos / G. F. Hammer -- Técnicas para el picado / P.-G. Klettner -- Curado - Formación y conservación del color / F. Wirth -- Embutir y ahumar / W.-D. Müller -- Tratamiento por calor - conservabilidad / A. Stiebing -- Productos frescos y preenvasado / K. Tändler -- Productos de conservación prolongada / A. Stiebing.
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 700 |
1 |
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|a Wirth, F.
|9 17993
|
| 942 |
|
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|c 00001
|2 ddc
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