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| LEADER |
02856nam a2200229Ia 4500 |
| 003 |
5192 |
| 005 |
20250925143149.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
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| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
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| 999 |
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|c 159549
|d 159549
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| 040 |
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|c arresunl
|a arresunl
|g Graciela CARDULLO
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b M 242
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| 245 |
1 |
0 |
|a Manual de conservación de los alimentos /
|c M. Shafiur Rahman, ed.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2003
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| 300 |
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|a x, 863 p.
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| 505 |
0 |
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|a Finalidad de la conservación y procesado de los alimentos / M. Shafiur Rahman -- Manipulación postcosecha de los alimentos de origen vegetal / T. V. Gamage y M. Shafiur Rahman -- Manipulación tras su obtención de los alimentos de origen animal / M. Shafiur Rahman -- Transición vítra y otros cambios estructurales en alimentos / M. Shafiur Rahman -- Conservación de alimentos por calor / M. N. Ramesh -- Secado y conservación de alimentos / M. Shafiur Rahman y Conrad O. Perera -- Concentración y conservación de zumos de frutas / M. A. Rao y Alfredo A. Vitali -- Conservación de los alimentos por congelación / M. Shafiur Rahman -- Antimicrobianos naturales para la conservación de los alimentos / Eddy J. Smid y Leon G. M. Gorris -- Antioxidantes en la conservación de alimentos / Jan Pokorný -- Actividad del agua y conservación de los alimentos / M. Shafiur Rahman y Theodore P. Labuza -- El pH en la conservación de los alimentos / M. Shafiur Rahman -- Conservación de alimentos por irradiación / M. Shafiur Rahman -- Los nitritos en la conservación de los alimentos / M. Shafiur Rahman -- Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas / Leon G. M. Gorris y Herman W. Peppelenbos -- Métodos combinados de conservación de alimentos / Lothar Leistner -- Conservación no térmica de alimentos líquidos utilizando campos eléctricos pulsados / Humberto Vega-Mercado... [et al.] -- Alimentos conservados con electricidad: calentamiento óhmico / M. Shafiur Rahman -- El tratamiento de alta presión en la conservación de alimentos / Enrique Palou... [et al.] -- Tratamientos de superficie y revestimientos comestibles en la conservación de alimentos / Elizabeth A. Baldwin -- Encapsulación y liberación controlada en la conservación de alimentos / Ronald B. Pegg y Fereidoon Shahidi -- Luz y sonido en la conservación de alimentos / M. Shafiur Rahman -- Envasado y conservación de alimentos / Robert H. Driscoll y Janet L. Paterson -- Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) / Anne Perera y Titus de Silva -- Consideraciones comerciales: gestión del beneficio y de la calidad / Anne Perera y Gerard La Rooy.
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 700 |
1 |
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|a Shafiur Rahman, M.
|9 29646
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| 942 |
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|c 00001
|2 ddc
|0 13
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