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| LEADER |
01626nam a2200253Ia 4500 |
| 003 |
3907 |
| 005 |
20210912214130.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
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| 650 |
1 |
4 |
|9 19138
|a Percepción
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| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Reología
|9 15496
|
| 999 |
|
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|c 159187
|d 159187
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE OMAR MACIEL
|
| 041 |
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|
|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.07
|b R 774
|
| 100 |
1 |
|
|a Rosenthal, Andrew J.
|9 25949
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Textura de los alimentos :
|b medida y percepción /
|c Andrew J. Rosenthal ; Alberto Ibarz Ribas, tr.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2001
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| 300 |
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|a xiii, 299 p. :
|b il., fot.
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| 505 |
0 |
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|a Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de los alimentos / Andrew J. Rosenthal -- Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura / M. Robin Heath and John F. Prinz -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos / David Kilcast -- Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio / Ton van Vliet -- Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales / Bogdan J. Dobraszczyk y Julian F. V. Vincent -- Alimentos basados en almidón / Andrew C. Smith -- Alimentos elaborados basados en grasa / Dick W. de Brujine y Arjen Bot -- Alimentos de carne y sus análogos / Marion L. Greaser y Albert M. Pearson -- Hortalizas y frutas / Michael Edwards -- Hidrocoloides / Jo Smewing.
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 700 |
1 |
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|a Ibarz Ribas, Alberto
|9 15532
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| 942 |
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|c 00001
|2 ddc
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