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| LEADER |
01991nam a2200289Ia 4500 |
| 003 |
3813 |
| 005 |
20230421174236.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 13355
|a Seguridad química
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| 650 |
1 |
4 |
|9 11440
|a Legislación
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12836
|a Envasado de alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13110
|a Nutrición
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13284
|a Bebidas
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 999 |
|
|
|c 159149
|d 159149
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g Graciela CARDULLO
|
| 041 |
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|
|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b P 834
|
| 100 |
1 |
|
|a Potter, Norman N.
|9 13354
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de los alimentos /
|c Norman N. Potter ; Joseph H. Hotchkiss, coaut.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1999
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| 300 |
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|
|a xiv, 667 p. :
|b il., fot.
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| 505 |
0 |
|
|a La ciencia de los alimentos como disciplina -- Características de la industria alimentaria -- Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios -- Operaciones unitarias en el procesado de los alimentos -- Factores de calidad de los alimentos -- La alteración de los alimentos y su control -- Grados de conservación -- Conservación y procesado por frío -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leches y productos lácteos -- Carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceites y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Productos de confitería y chocolates -- Principios del envasado de los alimentos -- Procesado de alimentos y medio ambiente -- Seguridad alimentaria, peligros y riesgos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional -- Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos.
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| 541 |
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|
|c No se proveyó información
|
| 700 |
1 |
|
|a Hotchkiss, Joseph H.
|e coaut.
|9 13356
|
| 942 |
|
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|c 00001
|2 ddc
|0 1
|