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| LEADER |
01395nam a2200241Ia 4500 |
| 003 |
3779 |
| 005 |
20170627102048.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 999 |
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|c 159105
|d 159105
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| 040 |
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|c arresunl
|a arresunl
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b L 666 b
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| 100 |
1 |
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|a Linden, Guy
|9 13320
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| 245 |
1 |
0 |
|a Bioquímica agroindustrial :
|b revalorización alimentaria de la producción agrícola /
|c Guy Linden ; Denis Lorient, coaut. ; Hervé Bichat, prol. ; Francisco Javier Carballo García, tr.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1996
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| 300 |
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|a 428 p. :
|b tablas, fot.
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| 500 |
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|a Incluye bibliografía.
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| 505 |
0 |
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|a Fabricación y propiedades de los productos alimentarios intermediarios (PAI) -- La estrategia de los PAI -- Propiedades tecnofuncionales -- Procedimientos de extracción y de texturización -- PAI de origen vegetal -- Sector lácteo -- Ovoproductos -- Productos cárnicos -- Productos del mar -- Valorización de los coproductos -- Extracción y modificación de biomoléculas -- Sucroquímica -- Productos amiláceos -- Hidrocoloides y fibras alimentarias -- Lipoquímica-sustitutos de materia grasa -- Aminoácidos- péptidos -- Pigmentos y aromas.
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 700 |
1 |
|
|a Lorient, Denis
|e coaut.
|9 23966
|
| 700 |
1 |
|
|a Bichat, Hervé
|e prol.
|9 13322
|
| 700 |
1 |
|
|a Carballo García, Francisco Javier
|e tr.
|9 25507
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
|