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| LEADER |
01484nam a2200265Ia 4500 |
| 003 |
3772 |
| 005 |
20230301141200.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Helado
|9 13263
|
| 999 |
|
|
|c 159098
|d 159098
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g Graciela CARDULLO
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.11
|b T 538
|
| 100 |
1 |
|
|a Timm, Fritz
|9 13261
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Fabricación de helados /
|c Fritz Timm ; Jaime Esaín Escobar, tr. ; Irene Hirsing .. [et al.]
|
| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c c1985
|
| 300 |
|
|
|a 304 p. :
|b il., fot.
|
| 500 |
|
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|a Incluye bibliografía
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| 505 |
0 |
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|a Historia de los helados -- Componentes y propiedades de los helados -- Clases de helados y productos afines ; Componentes de los helados y su importancia / I. Hirsing -- Los helados como alimentos -- Disposiciones legales bromatológicas / P. Lips -- Fabricación y manipulación de helados -- Tecnología de la fabricación de helados / H. Buchner -- Almacenado y transporte de helados -- Higiene de la fabricación y manipulación de helados -- Análisis de los helados -- Fundamentos y métodos de control de la calidad -- Examen sensorial de los helados -- Métodos de análisis microbiológico -- Métodos de análisis químicos y físicos / J. Geyer.
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| 541 |
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|
|c No se proveyó información
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| 700 |
1 |
|
|a Escobar, Jaime Esaín
|e tr.
|9 13115
|
| 700 |
1 |
|
|a Hirsing, Irene
|e coaut.
|9 13264
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
|0 4
|