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| LEADER |
01360nam a2200289Ia 4500 |
| 003 |
3751 |
| 005 |
20190806104010.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 13266
|a Carne
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| 650 |
1 |
4 |
|9 18705
|a Ganadería
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 999 |
|
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|c 159081
|d 159081
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9
|b L 368
|
| 100 |
1 |
|
|a Lawrie, R. A.
|9 18882
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de la carne /
|c R. A. Lawrie ; traducción de Andrés Marcos Barrado, Pascual Luis López Buesa, Marcos Esteban Begoña.
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| 246 |
3 |
1 |
|a Meat Science
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| 250 |
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|
|a 3a ed.
|
| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1998.
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| 300 |
|
|
|a 367 p.
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| 505 |
0 |
|
|a Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteración microbiana de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne -- Control de la temperatura -- Control de la humedad -- Inhibición microbiana directa -- Calidad comestible de la carne -- Carne y nutrición humana -- Carne mimética.
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| 541 |
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|
|c No se proveyó información
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| 700 |
1 |
|
|a Barrado, Andrés Marcos
|e tr.
|9 18883
|
| 700 |
1 |
|
|a López Buesa, Pascual Luis
|e tr.
|9 18884
|
| 700 |
1 |
|
|a Begoña, Marcos Esteban
|e tr.
|9 18885
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
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