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| LEADER |
01343nam a2200253Ia 4500 |
| 003 |
7404 |
| 005 |
20250416164649.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 17102
|a Producción alimentaria
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| 650 |
1 |
4 |
|9 13280
|a Azúcar
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| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Confituras
|9 15027
|
| 999 |
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|c 158551
|d 158551
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| 040 |
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|c arresunl
|a arresunl
|g NICOLAS AGUSTIN BRIGNOLI
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.1
|b E 26
|
| 100 |
1 |
|
|a Edwards, W.P.
|9 27977
|
| 245 |
1 |
0 |
|a La ciencia de las golosinas /
|c W.P. Edwards, Traducido por Antonio Vercet Tormo.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2000
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| 300 |
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|a 185 p. :
|b cuadros, fotos, tablas
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| 505 |
0 |
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|a Cap. 1 Introducción -- Cap. 2. Ciencia básica -- Cap. 3. Ingredientes -- Cap. 4. Emulgentes, colorantes y aromas -- Cap. 5. La fábrica de golosinas -- Cap. 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros -- Cap. 7. Productos que contienen azúcar en gránulos -- Cap. 8. Grageado -- Cap. 9. Toffes y caramelos blandos -- Cap. 10. Gomas, productos gelificados y regaliz -- Cap. 11. Goma de mascar -- Cap. 12. Productos aireados, espumas -- Cap. 13. Confitería sin azúcar -- Cap. 14. Pastillas o lozengues -- Cap. 15. Tabletas o comprimidos -- Cap. 16. Experimentos
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| 541 |
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|c Compra
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| 700 |
1 |
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|a Vercet Tormo, Antonio
|9 24674
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| 942 |
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|c 00001
|2 ddc
|0 2
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