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| LEADER |
02171nam a2200385Ia 4500 |
| 003 |
4240 |
| 005 |
20211102140326.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 999 |
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|c 158452
|d 158452
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| 040 |
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|c arresunl
|a arresunl
|b spa
|e appm
|g JORGE OMAR MACIEL
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| 041 |
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|a spa
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| 044 |
|
|
|a ag
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 663
|b V 42
|2 22
|
| 100 |
1 |
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|a Veysseyre, Roger
|9 17807
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Lactología técnica :
|b composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche /
|c Roger Veysseyre ; Jesús Ventanas Barroso, tr.
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| 250 |
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|a 2a ed. española, 1a reimp.
|
| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1988.
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| 300 |
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|
|a 629 p. :
|b il.
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| 505 |
0 |
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|a Caracteres, composición y estructura de la leche -- Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche -- Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche -- Comportamiento de la leche ante el frío y el calor -- Ordeño -- Ordeño mecánico -- Conservación de la leche en la granja -- Aprovisionamiento de las lecherías -- Tecnología de las leches de consumo -- Tecnología de las leches conservadas -- Tecnología de las leches fermentadas y de las leches especiales -- Tecnología de la mantequilla y cremas -- Principios fundamentales de la tecnología quesera -- Tecnología general de los quesos -- Tecnología especial de los quesos -- Mecanización de las técnicas lecheras -- Tecnología de las caseínas y productos derivados -- Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada -- Limpieza y desinfección del material de lechería -- Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12836
|a Envasado de alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13108
|a Leche
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| 650 |
1 |
4 |
|9 13284
|a Bebidas
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13275
|a Productos lácteos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Vitaminas
|9 13109
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 14445
|a Grasas
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Industria lechera
|9 13542
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Queso
|9 13274
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Enzimas
|9 15606
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Temperatura
|9 12839
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Mantequilla
|9 15381
|
| 700 |
1 |
|
|a Ventanas Barroso, Jesús
|9 17809
|
| 942 |
|
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|c 00001
|2 ddc
|0 1
|