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| LEADER |
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| 003 |
4235 |
| 005 |
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| 999 |
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|d 158451
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| 040 |
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|c arresunl
|a arresunl
|b spa
|e appm
|g JORGE OMAR MACIEL
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| 041 |
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|a spa
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| 044 |
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|a ag
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| 082 |
0 |
4 |
|a 663.2
|b O 59
|2 22
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| 100 |
1 |
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|a Oreglia, Francisco
|9 17810
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| 245 |
1 |
0 |
|a Enología teórico - práctica /
|c Francisco Oreglia.
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| 260 |
3 |
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|a Mendoza :
|b [s. n.],
|c 1978.
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| 300 |
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|a 731 p. :
|b il.
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| 505 |
0 |
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|a La materia prima -- La fermentación alcohólica -- La vinificación -- El estudio de la composición del vino y de sus correcciones -- Preliminares y panorama vitivinicola mundial y argentino -- La uva y su ciclo de maduración -- Factores que influyen en la maduración. La cantidad y la calidad de la uva -- El racimo de uva -- La maduración industrial de la uva -- Composición química del mosto -- Correcciones de los mostos -- Las vitaminas y las enzimas -- La fermentación alcohólica -- Las levaduras -- Cualidades de las levaduras e influencia del medio sobre su vida y su actividad -- El anhídrido sulfuroso -- Fermentaciones colaterales: a la fermentación alcohólica de los azúcares -- La vinificación -- Establecimiento enológico -- Las vasijas vinarias -- Introducción a la tecnología de la vinificación -- Tecnología de la vinificación -- Los fenómenos de la fase prefermentativa -- Operaciones comunes a todas las vinificaciones -- Los sistemas de vinificación -- La vinificación en blanco o en virgen -- Vinificación en rosado y en clarete. Los vinos finos de mesa -- Sistemas especiales de vinificación -- Vinificaciones especiales -- El estudio de la composición del vino y de sus correcciones -- Fenómenos físicos que se producen durante la transformación del mosto en vino -- La físico - química aplicada al vino -- Correcciones de los vinos -- Tecnología de la clarificación -- Corrección de la turbidez de los vinos -- La filtración de los vinos La centrifugación de los mostos y de los vinos.
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 650 |
1 |
4 |
|9 13284
|a Bebidas
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| 650 |
1 |
4 |
|9 13523
|a Bebidas alcohólicas
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| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
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| 650 |
1 |
0 |
|a Vitaminas
|9 13109
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Vinos
|9 13276
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Enzimas
|9 15606
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Fermentación
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|
| 650 |
1 |
7 |
|a Vitivinicultura
|9 17812
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| 942 |
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|c 00001
|2 ddc
|0 1
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