Chemical and functional properties of food lipids /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Sikorski, Zdzislaw E. (ed.), Kolakowska, Anna
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Boca Ratón : CRC Press c2003
Colección:Chemical and functional properties of food components
Materias:
Química
Química de los alimentos
Leche
Huevos
Nutrición
Proteínas
Alimentos
Lípidos
Reología
Aceites
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús
Descripción
Descripción Física:388 p. : il., fórmulas.

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