Physical principles of food preservation /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Karel, Marcus
Otros Autores: Lund, Daryl B.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: New York : Marcel Dekker, c2003
Edición:2nd ed., rev. and expanded.
Materias:
Almacenamiento en frío
Termodinámica
Elaboración de alimentos
Envasado de alimentos
Agua
Alimentos
Reacciones químicas
Calor
Deshidratación
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús
Descripción
Descripción Física:xxii, 603 p.

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