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| LEADER |
01932nam a2200313Ia 4500 |
| 003 |
4581 |
| 005 |
20250911170733.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 999 |
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|c 156725
|d 156725
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| 040 |
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|c arresunl
|a arresunl
|b spa
|e appm
|g NICOLAS AGUSTIN BRIGNOLI
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| 041 |
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|a spa
|
| 044 |
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|
|a sp
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b B 898
|2 22
|
| 100 |
1 |
|
|a Brennan, J. G.
|9 20615
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /
|c J. G. Brennan, J. R. Butters, N. D. Cowell.
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| 250 |
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|
|a 3a ed.
|
| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1998
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| 300 |
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|a xv, 714 p. :
|b fórmulas, gráficos.
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| 500 |
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|a Incluye apéndices, e índice alfabético
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| 505 |
0 |
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|a Parte I: Opereaciones preliminares: 1. Las materias primas y los procesos -- 2. Limpieza de las materias primas -- 3. Selección y clasificación de los alimentos -- Parte II: Operaciones de conversión: 4. Reducción de tamaño y tamizado de sólidos -- 5. Mezcla y emulsión -- 6. Filtración y separación por membranas -- 7. Centrifugación -- 8. Extracción sólido - líquido y estrujamiento -- 9. Cristalización -- 10. Tratamiento térmico I -- Parte III: Operaciones de conservación: 11. Tratamiento térmico II -- 12. Evaporación -- 13. Deshidratación -- 14. Congelación -- 15. Irradiación -- 16. Almacenamiento de los productos alimenticios -- Parte IV: Técnicas auxiliares: 17. Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización -- 18. Suministro de agua y eliminación de residuos -- 19. Transporte, manipulación y gestión de materiales -- 20. El bombeo en la industria alimentaria -- 21. Envasado y empaquetado.
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| 541 |
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|c Compra
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| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 39973
|a Higiene
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Calor
|9 14825
|
| 700 |
1 |
|
|a Butters, J. R.
|9 20616
|
| 700 |
1 |
|
|a Cowell, N. D.
|e coaut.
|9 20617
|
| 942 |
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|c 00001
|2 ddc
|0 5
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