Aplicación del frío a los alimentos /

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Instituto del Frío de Madrid
Otros Autores: Lamús Soldevilla, Manuel
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Madrid : AMV ediciones, 2000
Edición:1a ed.
Materias:
Tecnología de alimentos
Carne
Alimentos congelados
Elaboración de alimentos
Química de los alimentos
Producción agrícola
Agua
Alimentos
Productos lácteos
Temperaturas bajas
Productos vegetales
Respiración
Cosechas
Metabolismo
Hortalizas
Refrigeración
Control de temperatura
Productos de mar
FRIGORIFICOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Rodolfo Puiggrós de Universidad Nacional de Lanús
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650 1 2 |a Tecnología de alimentos  |9 13543 
650 1 4 |9 13266  |a Carne 
650 1 4 |9 23384  |a Alimentos congelados 
650 1 7 |a Elaboración de alimentos  |9 12835 
650 1 4 |9 13111  |a Química de los alimentos 
650 1 0 |a Producción agrícola  |9 20393 
650 1 4 |9 13996  |a Agua 
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650 1 7 |a Temperaturas bajas  |9 23385 
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650 1 7 |a Metabolismo  |2 DECS  |9 15221 
650 1 0 |a Hortalizas  |9 13301 
650 1 0 |a Refrigeración  |9 15028 
650 1 7 |a Control de temperatura  |9 20392 
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020 |a 8471148323 (Ediciones Mundi Prensa) 
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082 0 4 |a 664  |b L 232 a 
245 1 0 |a Aplicación del frío a los alimentos /   |c coordinado por Manuel Lamús Soldevilla. 
250 |a 1a ed. 
260 3 |a Madrid :  |b AMV ediciones,  |c 2000 
300 |a 350 p. :  |b il., fot. 
505 0 |a Principios generales de la aplicación de frío a los alimentos -- Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección -- Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección -- Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada -- Productos vegetales procesados en fresco -- La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración -- Congelación de los alimentos vegetales -- Aplicaciones del frío a los productos lácteos. 
541 |c No se proveyó información 
700 1 |a Lamús Soldevilla, Manuel  |9 23386 
710 2 |a Instituto del Frío de Madrid  |9 23387 
942 |c 00001  |2 ddc 

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