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| LEADER |
02426nam a2200409Ia 4500 |
| 003 |
4133 |
| 005 |
20221202135604.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 14370
|a Aditivos para alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13059
|a Análisis de los alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 14292
|a Análisis químico
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Composición de alimentos
|9 17429
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12836
|a Envasado de alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 17623
|a Calorías (nutrición)
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13275
|a Productos lácteos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13273
|a Microbiología
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15442
|a Legislación sanitaria
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Helado
|9 13263
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Valor nutritivo
|9 17624
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pasteurización
|9 17625
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Homogeneización
|2 agrovoc
|9 17626
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Equipo de laboratorio
|9 17627
|
| 650 |
1 |
4 |
|a COMERCIO
|9 10847
|
| 999 |
|
|
|c 156575
|d 156575
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE OMAR MACIEL
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.11
|b M 156
|
| 100 |
1 |
|
|a Madrid Vicente, Antonio
|9 13207
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología de la elaboración de los helados /
|c Antonio Madrid Vicente ; Inmaculada Cenzano del Castillo.
|
| 260 |
3 |
|
|a Madrid :
|b AMV ediciones,
|c 1995.
|
| 300 |
|
|
|a 376 p. :
|b il.
|
| 505 |
0 |
|
|a Definición y clasificación (helados premium, leche helada y semifríos) -- Composición, valor nutritivo y valor calórico de los alimentos -- Ingredientes utilizados en la preparación de helados -- Los aditivos en la elaboración de helados -- Microbiología de los helados -- Análisis microbiológicos de los helados -- Tecnología de la elaboración artesanal e industrial de los helados -- Preparación de la mezcla -- Homogeneización y pasteurización de la mezcla -- Maduración y mantecación de la mezcla -- Líneas de envasado y extrusión de helados -- Endurecimiento, exposición y conservación de los helados -- Sistemas de producción de polos -- Elaboración de horchatas y granizados -- Elaboración de helados de yogur -- Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos -- Análisis químico de helados, sorbetes y granizados -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de los helados -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa.
|
| 541 |
|
|
|c No se proveyó información
|
| 700 |
1 |
|
|a Cenzano del Castillo, Inmaculada
|9 17628
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
|