|
|
|
|
| LEADER |
03510nam a2200265Ia 4500 |
| 003 |
3944 |
| 005 |
20210507062612.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
2 |
|a Tecnología de alimentos
|9 13543
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13273
|a Microbiología
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Biotecnología
|9 13198
|
| 650 |
1 |
0 |
|a Bioquímica
|9 13828
|
| 999 |
|
|
|c 155802
|d 155802
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b L 434
|
| 100 |
1 |
|
|a Lee, Byong H.
|9 21056
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Fundamentos de biotecnología de los alimentos /
|c Byong H. Lee ; Juan Luis de la Fuente Moreno traducción.
|
| 260 |
3 |
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c c1996.
|
| 300 |
|
|
|a xv, 475 p. :
|b il.
|
| 505 |
0 |
|
|a ¿Qué es la biotecnología? -- ¿Qué es la biotecnología de los alimentos? -- Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería -- Fundamentos de bioquímica -- Los sillares bioquímicos de construcción: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos y proteínas -- Ácidos nucleicos -- Síntesis proteica -- Enzimas -- Fundamentos de microbiología -- Hitos en la microbiología -- Organización celular -- Clasificación y reproducción de microorganismos importantes en Biotecnología -- Crecimiento microbiano -- Metabolismo microbiano -- Macromoléculas: función y síntesis -- Mejora de cepas -- La tecnología del DNA recombinante -- Fundamentos de ingeniería bioquímica -- Factores microbiológicos e ingenieriles que afectan al rendimiento y la economía -- Fermentadores y biorreactores -- El concepto de transferencia de masa -- El concepto de transferencia de calor -- Transferencia de masa y energía en la práctica -- Escalado de las fermentaciones -- Instrumentación biológica y control informático -- Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios -- Procesos y productos que usan levaduras -- Levaduras alimentarias y derivados -- Bebidas alcohólicas -- Alcoholes industriales -- El pan y productos relacionados -- Procesos y productos de origen bacteriano -- Productos lácteos -- Productos derivados de la carne y el pescado -- Productos vegetales -- El vinagre y otros ácidos -- Biomasa bacteriana -- Polisacáridos -- Otros procesos y productos basados en microorganismos -- Enzimas -- Edulcorantes -- Saborizantes y aminoácidos -- Vitaminas y pigmentos -- Setas comestibles -- La fermentación del cacao, del té y del café -- Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología -- Biotecnología vegetal -- Cultivo de células y tejidos vegetales -- Genética vegetal -- Aplicaciones de cultivo de células y tejidos vegetales -- Biotecnología animal -- Animales transgénicos -- Cultivos de células animales -- Aplicaciones -- Otras aplicaciones -- Biosensores para el control biológico de los alimentos -- Técnicas con biosensores -- Gestión de residuos y procesado de alimentos -- Origen y características de los residuos alimentarios -- Biotransformación en el tratamiento de residuos alimentarios -- Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías -- Evaluación de la seguridad de los nuevos productos alimentarios -- Microorganismo modificados genéticamente y sus productos -- Vegetales modificados genéticamente y sus productos -- Animales modificados genéticamente y sus productos -- Sistemas de contención física y biológica -- Promesas y limitaciones.
|
| 541 |
|
|
|c No se proveyó información
|
| 700 |
1 |
|
|a Fuente Moreno, Juan Luis de la
|9 21057
|e tr.
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
|