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| LEADER |
02803nam a2200301Ia 4500 |
| 003 |
3741 |
| 005 |
20210729165154.0 |
| 008 |
161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 650 |
1 |
4 |
|9 13266
|a Carne
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| 650 |
1 |
7 |
|a Elaboración de alimentos
|9 12835
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13327
|a Aves
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 15222
|a Proteínas
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 12746
|a Alimentos
|
| 650 |
1 |
4 |
|9 13273
|a Microbiología
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Salmonella
|9 19169
|
| 999 |
|
|
|c 154270
|d 154270
|
| 040 |
|
|
|c arresunl
|a arresunl
|g JORGE OMAR MACIEL
|
| 041 |
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|
|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.93
|b R 524
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de la carne de ave /
|c R. I. Richardson, ed. ; G. C. Mead, ed., Oliva Núñez Fernández, tr.
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| 260 |
3 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c c1999
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| 300 |
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|
|a 497 p.
|
| 505 |
0 |
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|a Estructura, desarrollo y crecimiento muscular / G. Goldspink y S. Y. Yang -- Anormalidades musculares: aspectos morfológicos / M. Mahon -- Anormalidades musculares: mecanismos fisiopatológicos / M. A. Mitchell -- Bases bioquímicas de la textura de la carne / C. E. Lyon y R. J. Buhr -- El sabor de la carne de las aves de granja / L. J. Farmer -- Color de la carne de aves de granja / D. L. Fletcher -- Factores de producción que influyen en el rendimiento y la calidad de la carne de aves de granja / E. T. Morán, Jr. -- Efectos nutricionales en el sabor y la estabilidad de la carne / M. Enser -- Influencia del manejo ante-mortem en la calidad de la carne de aves de granja / P. D. Warriss, L. J. Wilkins y T. G. Knowles -- Efectos de los métodos de aturdimiento y sacrificio en la calidad de la canal y de la carne / A. B. M. Raj -- Infección por Salmonella spp. en las aves de granja: el ambiente de producción / C. Wray, R. H. Davies y S. J. Evans -- Higiene durante el transporte, el sacrificio y el proceso de faenado / R. W. A. W. Mulder -- La descontaminación de la carne de la canal / M. H. Hinton y J. E. L. Corry -- Estrategias para aumentar el tiempo de conservación en venta de la carne y de los productos avícolas / L. F. J. Woods y P. N. Church -- Evaluación automatizada de la calidad de la carne de ave / H. J. Swatland -- Problemas y soluciones en el deshuesado de la carne de ave / A. Sams -- Evaluación sensorial de la calidad de la carne de aves / G. R. Nute -- Propiedades funcionales de las proteínas musculares de los productos de ave procesados / A. B. Smith, E. O´Neill y D. M. Smith -- El papel de los productos procesados en la industria de carne de aves / R. Mandava y H. Hoogenkamp -- Necesidades de la venta al por menor de carne / J. C. Hall -- Desde la inspección de la carne a la protección del consumidor: un largo camino / J. H. G. Goebbels
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| 541 |
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|c No se proveyó información
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| 700 |
1 |
|
|a Richardson, R. I.
|9 19170
|
| 700 |
1 |
|
|a Mead, G. C.
|9 19171
|
| 700 |
1 |
|
|a Núñez Fernández, Oliva
|9 19172
|
| 942 |
|
|
|c 00001
|2 ddc
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